Skiveskåret og hakkede sorte trøfler gennemvædet i saltvand eller olivenolie er fremragende til madlavning af varme trøffelbaserede retter som i hjemmelavet pasta, gnocchi, "fritaja". Under tilberedning er det vigtigt at tilføje trøfler til retten sammen med væsken, som de er blevet opbevaret i.
